CAROTE GLASSATE


Ingredienti per 4 persone:

600 g di carote
150 g di fagioli neri gia' lessati
1 limone,
1 dado per brodo
2 cucchiai di zucchero
prezzemolo tritato
25 g di burro
sale e pepe

Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Lavate il limone, asciugatelo e grattuggiate la scorza. Tagliatelo in due e spremetelo. In una pentola antiaderente, mettete le carote, aggiungetevi la scorza di limone grattuggiata e il succo, il dado, lo zucchero e il burro. Salate, pepate e ricoprite con acqua, poi fate bollire col coperchio. Lasciate cuocere fino a quando le carote sono diventate tenere. A questo punto aggiungete i fagioli e mescolate dolcemente. Mettete il composto su un vassoio, guarnite col prezzemolo e servite. ***


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