FARRO E FAGIOLINI


 Ingredienti per 4 persone:

  200 g di farro
  150 g di fagiolini
  150 g di pomodorini ciliegia
  100 g di olive nere
  basilico in foglie
  1/2 spicchio d'aglio
  4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  peperoncino
  sale

Fate bollire il farro per mezz'ora in abbondante acqua salata. Scolatelo, fermate la cottura sotto l'acqua fredda e lasciatelo asciugare distribuendolo su un canovaccio. Togliete le punte ai fagiolini, tagliateli a pezzetti e lessateli per 5 minuti. Lavate i pomodori e tagliateli in quattro parti. In una terrina mettete il farro, i fagiolini e i pomodori, unite le olive nere, il basilico, l'aglio tritato, il peperoncino e condite con sale e olio. Mescolate e servite.


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