Ingredienti per 4 persone: 400 g di mezze maniche 70 g di ricotta 150 g di prosciutto crudo tagliato a dadini sale e pepe

Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Nel frattempo, prendete la ricotta, aggiungetevi qualche cucchiaio di acqua di cottura e lavoratela bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una densa crema. Scolate la pasta al dente, mettetela in una padella e aggiungete la crema di ricotta. Lasciate cuocere per tre o quattro minuti a fuoco lento mescolando in continuazione, poi aggregate il prosciutto e spolverate col pepe.