MEZZE  MANICHE  PROSCIUTTO  E  RICOTTA


Ingredienti per 4 persone:

400 g di mezze maniche
70 g di ricotta
150 g di prosciutto crudo tagliato a dadini
sale e pepe


Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Nel frattempo, prendete la ricotta, aggiungetevi qualche cucchiaio di acqua di cottura e lavoratela bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una densa crema. Scolate la pasta al dente, mettetela in una padella e aggiungete la crema di ricotta. Lasciate cuocere per tre o quattro minuti a fuoco lento mescolando in continuazione, poi aggregate il prosciutto e spolverate col pepe.


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