MELANZANE "SPACCATE" AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:

6 melanzane "napoletane" di media grandezza
1 pelato da 1/2 kg.
Olio
Un paio di spicchi d'aglio
Basilico, origano
Sale

A parte, unire al pelato il basilico, l'aglio tagliato a pezzetti, l'origano ed il sale. Tagliare le melanzane a metÓ nel senso della lunghezza, intaccarne la polpa e soffriggerle, a mano a mano che si tagliano, per evitare che assumano un sapore amarognolo. Disporre le melanzane fritte in una pirofila, versare su di esse il pelato precedentemente preparato aggiungendovi un filo di olio. Mettere in forno a temperatura media per almeno 30 minuti, finchŔ il pomodoro non sarÓ in buona parte asciugato. Servire caldo o freddo.


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