GNOCCHI  AL NERO DI SEPPIA E PESTO


Ingredienti per 4 persone:

400 g di gnocchi
1 kg di seppie piccole
1 piccola cipolla, 1 spicchio d'aglio
salsa di pomodoro semplice
50 gr. di olio d'oliva, sale
200 gr.vino bianco secco
pesto q.b.
prezzemolo

Colorire a fuoco basso nell'olio un trito di aglio e cipolla, unire le seppie pulite, lavate e tagliate ad anelli. Farle rosolare brevemente rigirandole, bagnare con il vino, far evaporare, aggiungere il nero delle sacche nella quantità desiderata diluito in poca acqua tiepida ed unire due cucchiaiate di salsa di pomodoro. Coprire e cuocere dolcemente per circa un'ora finchè le seppie saranno ben tenere. Lessare in acqua giustamente salata gli gnocchi, scolarli al dente, condirli con il sugo preparato aggiungendo il pesto.


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