Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi 50 gr. di burro 2 cucchiai rasi di farina 400 cl. di latte 200 gr. di scamorza pangrattato sale, pepe |
Tagliare i finocchi in sei parti, lavarli, lessarli in acqua salata e colarli. Preparare con il latte, il burro e la farina una "bechamel" non molto liquida. Cospargere di pangrattato il fondo di una pirofila , disporre sopra i finocchi, guarnirli con la scamorza tagliata a fette, spolverare con un pò di pepe, ricoprire con il pangrattato e mettere per 30' circa in forno a media temperatura. Servire caldi. N.B.: Possono essere serviti sia come secondo (vedi) che come contorno (vedi).
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