FINOCCHI  GRATINATI

Ingredienti per 4 persone:

  4 finocchi
  50 gr. di burro
  2 cucchiai rasi di farina
  400 cl. di latte
  200 gr. di scamorza
  pangrattato
  sale, pepe

Tagliare i finocchi in sei parti, lavarli, lessarli in acqua salata e colarli. Preparare con il latte, il burro e la farina una "bechamel" non molto liquida. Cospargere di pangrattato il fondo di una pirofila , disporre sopra i finocchi, guarnirli con la scamorza tagliata a fette, spolverare con un pò di pepe, ricoprire con il pangrattato e mettere per 30' circa in forno a media temperatura. Servire caldi.  N.B.:   Possono essere serviti sia come secondo (vedi)  che come contorno (vedi).


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