Ingredienti per 4 persone:  1 kg. di fave sgusciate  100 gr. di pancetta tagliata a dadini  1 cipolla di media grandezza  olio  sale  pepe nero  prezzemolo

Soffriggere la cipolla finemente tagliata; aggiungere la pancetta e far rosolare per 5 minuti a fuoco lento. Unire le fave e coprirle quasi completamente con acqua. Salare e, a coltura ultimata, aggiungere il prezzemolo ed il pepe.