Ingredienti per 4 persone:  1 kg. di fiori di zucca (o di zucchine)  500 gr. circa di farina  1 pezzetto di lievito di birra  acqua q.b.  olio per friggere

Privare i fiori di zucca di tutte le parti dure, lavarli e sgocciolarli per bene. A parte, sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere a pioggia la farina. Mescolare ed aggiungere altra acqua tiepida fino ad ottenere una pasta semiliquida. Aggiungere all'impasto i fiori, far riposare per almeno 10 minuti. Prendere l'impasto cosė ottenuto con un cucchiaio e friggere in olio ben caldo. Spolverare con sale e mangiare ancora caldo.