Ingredienti per 4 persone:   1 kg. di zucca   2 spicchi di aglio   olio   sale   abbondante prezzemolo   peperoncino forte

Far soffriggere in una pentola aglio ed olio. Aggiungere la zucca tagliata a piccoli pezzi, il peperoncino ed il sale. Mescolare e far cuocere a fuoco lento: la zucca deve diventare quasi cremosa. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato.
La zucca, così cucinata, può essere usata per condire la pasta  (vedi).