FAGIOLINI GRATINATI ALLE CIPOLLE

 Ingredienti per 3 persone:

  450 gr. di fagiolini
  100 gr. di cipolla tritata
  400 gr. circa di besciamella
  50 gr. di parmiggiano
  una noce di burro
  poco olio
  brodo di dado
  sale

Far appassire la cipolla in un tegame a fondo pesante con il burro ed un cucchiaio di olio, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo per facilitarne la cottura. Quando le cipolle saranno morbide e quasi disfatte, unirle alla besciamella insieme con il parmiggiano. Lessare i fagiolini in acqua salata, scolarli molto bene e mescolarli con la metÓ della salsa alle cipolle. Disporre i fagiolini in una pirofila in uno strato non troppo alto e versarci sopra il resto della salsa. Mettere in forno caldo per 15 minuti finchŔ si sarÓ formata una crosticina dorata.


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