Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di alici grandi 3/4 uova farina pangrattato olio per frittura |
Togliere la testa e spinare le alici senza separare completamente le due parti del
corpo. Sciacquarle e farle gocciolare.
Passarle, quindi, prima nella farina, poi
nell'uovo battuto a cui sarà stato aggiunto un pò di sale ed infine nel pangrattato
facendolo aderire per bene. Lasciarle riposare, così preparate, in frigo e, dopo,
friggerle in olio bollente poco prima di portarle in tavola. Volendo, da crude e
già preparate, possono essere surgelate.
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