COTOLETTE  DI  ALICI

 Ingredienti per 6 persone:

  1 kg. di alici grandi
  3/4 uova
  farina
  pangrattato
  olio per frittura

Togliere la testa e spinare le alici senza separare completamente le due parti del corpo. Sciacquarle e farle gocciolare.
Passarle, quindi, prima nella farina, poi nell'uovo battuto a cui sarà stato aggiunto un pò di sale ed infine nel pangrattato facendolo aderire per bene. Lasciarle riposare, così preparate, in frigo e, dopo, friggerle in olio bollente poco prima di portarle in tavola. Volendo, da crude e già preparate, possono essere surgelate.


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