Ingredienti per 4 persone:   300 gr. di piselli sgusciati (anche surgelati)   400 gr. di riso   50 gr. di pancetta dolce, tagliata a tocchetti   1 cipolla di media grandezza   olio, sale, pepe   pecorino grattuggiato

Rosolare nell'olio la pancetta con la cipolla affettata. Aggiungere i piselli, coprirli d'acqua, aggiungere il sale e far cuocere. Quando i piselli saranno ben cotti, calare il riso e far cuocere lentamente girando di tanto in tanto. Se occorre, aggiungere un pò d'acqua. A cottura ultimata aggiungere il pepe, il pecorino e servire.