BACCALA'   GRATINATO

 Ingredienti per 4 persone:

  1 kg. di baccalà bagnato
  50 gr. di olive nere di Gaeta
  1 dl di olio
  50 gr. di capperi
  2 cucchiai di pangrattato
  2 spicchi d'aglio
  un ciuffo di prezzemolo

Lessare il baccalà in acqua abbondante; lasciarlo bollire lentamente per un quarto d'ora; spellarlo, spinarlo e farlo a tocchetti. Disporre in un ruoto il baccalà dopo averlo mischiato a prezzemolo, aglio, pepe, ai capperi dissalati e lavati ed alle olive snocciolate. Cospargerlo di pangrattato e versarvi uniformemente l'olio. Mettere in forno caldo e lasciare imbiondire il pangrattato. Occorrerà non più di mezz'ora.


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