Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di baccalà bagnato 50 gr. di olive nere di Gaeta 1 dl di olio 50 gr. di capperi 2 cucchiai di pangrattato 2 spicchi d'aglio un ciuffo di prezzemolo |
Lessare il baccalà in acqua abbondante; lasciarlo bollire lentamente per un quarto d'ora; spellarlo, spinarlo e farlo a tocchetti. Disporre in un ruoto il baccalà dopo averlo mischiato a prezzemolo, aglio, pepe, ai capperi dissalati e lavati ed alle olive snocciolate. Cospargerlo di pangrattato e versarvi uniformemente l'olio. Mettere in forno caldo e lasciare imbiondire il pangrattato. Occorrerà non più di mezz'ora.
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