FRITTATA  DI  BROCCOLI

  Ingredienti per 4 persone:



  2 kg. di broccoli
  6 uova
  olio
  pecorino
  sale

Lessare i broccoli in acqua salata. Quando saranno ben cotti, colarli e, appena raffreddati, strizzarli per privarli dell'acqua in eccesso. Battere le 6 uova, aggiungere un pizzico di sale ed unire ai broccoli; amalgamare il tutto. Riscaldare una padella con un filo d'olio (anche di semi) e, quando sarÓ ben calda, versare il composto. Far cuocere con fuoco a minimo ed a padella coperta finchŔ il composto non si sarÓ addensato; capovolgerlo e rimetterlo in padella in modo da farlo cuocere anche dall'altra parte. Si pu˛ mangiare sia calda che fredda.


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