Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di tortellini 500 gr. di minestrone pecorino grattuggiato sale, olio, pepe |
Cuocere il minestrone in modo tale che, a fine cottura, non risulti molto liquido.
A cottura ultimata aggiungere l'olio e frullare.
Cuocere a parte i tortellini
e, quando cotti, unirli al minestrone frullato, spolverare bene con il pecorino,
aggiungere una spruzzatina di pepe bianco se piace, e servire caldo.
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