Ingredienti per 4 persone:   1 cavolfiore di media grandezza   4 uova   1 tazzina da caffè di latte   2 tazzine da caffè di farina   pepe e sale   olio per frittura

Lessare il cavolfiore in acqua salata; farlo ben sgocciolare e raffreddare. In una zuppiera battere le uova con la farina, il latte, un pizzico di sale ed il pepe, se piace. Unire il cavolfiore e schiacciarlo fino ad ottenere una pasta piuttosto compatta. Prendere, per ogni frittella, la quantità di impasto contenuta in un cucchiaio grande e friggere in olio caldo.