FAGOTTINI  DI  MELENZANE

     Ingredienti:

  melanzane
  fior di latte
  uova
  farina
  pomodoro
  sale
  olio per friggere

Non possibile quantificare gli ingredienti.

Tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili. Passarle nella farina, nell'uovo battuto con un pizzico di sale, e friggerle in olio bollente. Preparare con un pelato una salsa piuttosto lenta, ma ben cotta. Aggiungere una foglia di basilico. Tagliare dei tocchetti di fiordilatte, avvolgervi intorno le fette di melanzane e fermarle con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in una teglia, aggiungere su ogni involtino un cucchiaio di salsa di pomodoro, abbondante pecorino (o grana) grattugiato e mettere in forno ben caldo per 15'.


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