Ingredienti per 4 persone:   250 gr. di orzo perlato   1/2 cipolla   1 zucchina   1 carota   1/4 di peperone giallo   1/4 di peperone verde   1/2 patata   1 lt di brodo vegetale   sale e pepe

In una pentola fate soffriggere in olio la cipolla assieme alle altre verdure tagliate a fettine. Nel frattempo fate bollire, in un'altra pentola, il brodo vegetale. Aggiungere alle verdure l'orzo, precedentemente lavato e scolato, con tre mestoli del brodo vegetale. Mescolate di tanto in tanto ed aggiungete, quando necessario, un pò di brodo (proprio come se si trattasse di un risotto!). A cottura quasi ultimata (dopo circa 30 minuti) aggiungete del parmigiano grattuggiato.