RISOTTO AI FIORI VERDI DI ZUCCHINE

 Ingredienti per 2 persone:

  400 gr. di fiori verdi di zucchine
  350 gr. di riso integrale
  1 cipolla
  un pomodoro maturo
  olio, sale, burro, pepe

Pulire e lavare i fiori di zucchine. Affettare la cipolla, metterla in padella con l'olio ed il pomodoro tagliato a pezzetti e far rosolare aggiungendo un pò d'acqua. Quando la cipolla si sarà consumata, unire i fiori, salare e continuare la cottura a fuoco medio per circa 30'. Aggiungere il riso, far continuare la cottura girando spesso e diluendo con acqua tiepida finchè il riso non sarà cotto. Aggiungere, se necessario, un altro pò di sale, mantecare con un pezzetto di burro e, a fuoco spento, spolverare con pepe nero.


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