Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di zucca gialla gr.400 di fagioli cannellini 3 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 10 cl. di olio d'oliva sale peperoncino |
La sera precedente:
- mettere a bagno i fagioli;
- nettare la zucca, tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15'
in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte.
Il giorno dopo lessare i fagioli e salarli a fine cottura. Prendere la polpa di
zucca ed amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa
di zucca ed il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli ed
aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15'. Servire con peperoncino a
piacere e, volendo, con dadini di pane abbrustolito.
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